Enoforum 2019 - Formazione Vinidea

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Contenuto del Corso

Fermentazioni vinarie mediante starter misto lievito-batterio in forma immobilizzata

Valutazione della maturità dell’uva mediante immagini iperspettrali

Gestione della variabilità intraparcellare del vigneto mediante concimazione a rateo variabile

Utilizzo degli incroci di Monastrell per ottenere varietà adatte al cambiamento climatico

Effetti dell’utilizzo di estratti di lievito inattivato sulla maturazione della cv Sangiovese

Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico

L’impatto del materiale diverso dall’uva (MOG) sui composti aromatici del vino rosso

Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale per la valutazione del contenuto di flavonoidi

Omogeneizzazione ad altissima pressione in vinificazione per il controllo delle popolazioni microbiche

Effetto dell’aggiunta di CMC e zucchero al dosaggio sulla schiuma di un vino spumante

Caolino su vite con effetto sunscreen

Effetti della potatura tardiva sulla maturità tecnologica e fenolica nella cv Merlot

Caratteristiche chimiche del vino prodotto da varietà tolleranti alle malattie

Applicazione di tannini non convenzionali come marker di autenticità

Estratti antiossidanti da uve immature e loro utilizzo nel vino ed altri alimenti

Lieviti microincapsulati innovativi per la produzione di vino spumante secondo metodo classico

Fermentazioni vinarie mediante starter misto lievito-batterio in forma immobilizzata

Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino

Dal bicchiere alla bocca: fattori legati al vino e fattori fisiologici dell’uomo che influenzano l’aroma retronasale durante il consumo del vino

Approcci per limitare le interazioni tra polisaccaridi delle pareti cellulari e tannini

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Informazioni docente

Magdalena Vinidea

80 Corsi

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Include:

29 Lezioni