Enoforum 2021 - Formazione Vinidea

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Contenuto del Corso

Dal centro di domesticazione della vite caratteristiche di resistenza uniche contro la peronospora

Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite

Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia

Rilevamento in linea delle frazioni di pressatura del mosto d’uva con spettroscopia UV-Vis

ULTRASUONI: tecnologia emergente e a basso impatto per la vinificazione delle uve rosse

Metodo ottico per la determinazione rapida del contenuto di tannini nei vini rossi

Utilizzo di ultrasuoni per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini rossi

Tutti gli acidi sono uguali, ma alcuni sono più uguali di altri: (Bio)acidificazione dei vini

Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali

Impatto del trattamento con chitosano sulle caratteristiche chimico-fisiche di vino rosso Sangiovese

Relazione tra contenuto fenolico, capacità antiossidante e consumo dell’ossigeno di tannini diversi

Quantificazione non invasiva del contenuto di fenoli durante la fermentazione dei vini rossi

Uso combinato di Lachancea thermotolerans e Schizosaccharomyces pombe in vinificazione

Adattamento dei lattobacilli a pH basso e SO2 per indurre la FML nei mosti base per spumanti

Impatto del cambiamento climatico sull’aroma dei vini rossi: focus sugli aromi di frutta secca

Informazioni docente

Magdalena Vinidea

80 Corsi

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Include:

15 Lezioni