Precipitazioni indesiderate nei vini: le nuove instabilità, approcci strumentali, sistemi di controllo

In questa lezione, assieme a Davide Camoni (direttore dei laboratori Enoconsulting), non ci focalizziamo esclusivamente sulle principali instabilità dei vini, ma andiamo anche ad affrontare tutte quelle instabilità secondarie e meno conosciute.

In questa lezione ci concentriamo, più che sulle singole soluzioni tecniche, sulle giuste domande che si deve porre l’enologo per poter affrontare le diverse problematiche che di volta in volta si presentano durante l’esecuzione del proprio operato.

Durata: 1 ora