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Pubblicato il: 25/04/2024
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Contenuto del Corso
2026
Aspetti tecnici per una pressatura corretta (Nicolas Secondé | Consulente enologo)
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Stato dell’arte sul difetto di luce: meccanismi di formazione e strategie di prevenzione (Daniela Fracassetti | Università degli studi di Milano)
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La Gestione dello Stress Idrico in Vigneto nel 2026 (Stefano Poni e Tommaso Frioni | UNICATT, Piacenza)
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Nuovi antiossidanti: tra innovazione e sostenibilità (Claudia Nioi | Università di Bordeaux, Francia)
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Strategie Integrate per la Gestione delle Ossidazioni e dei Solfiti in Vinificazione (Angelita Gambuti | Università di Napoli)
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I difetti legati ad una gestione dell’ossigeno scorretta (Maurizio Ugliano | Università di Verona)
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Lo stato dell’arte nella gestione delle malattie del legno della vite (Prof. Laura Mugnai | Università di Firenze)
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Lieviti non-Saccharomyces: uno strumento chiave per migliorare la qualità del vino in un contesto di riscaldamento globale (Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, Spagna)
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2025
Lo stato dell’arte nella gestione della Flavescenza Dorata (Elisa Angelini | CREA-VE)
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L’importanza dell’autolisi dei lieviti nella produzione dei vini spumanti (Fernando Zamora | Università Rovira i Virgili, Spagna)
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Innesto e potatura – Sì, la connessione è importante (Gonzaga Santesteban | Università pubblica di Navarra, Spagna)
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La produttività della viticoltura biologica e biodinamica in un clima che cambia (Johanna Döring | HochSchule Geisenheim University)
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L’agroforestazione per la biodiversità e la mitigazione climatica: un’integrazione colturale e culturale al biologico (Pierluigi Donna | Sata Studio Agronomico Società Benefit Srl Stp)
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Dal biologico aziendale al biologico territoriale, il biodistretto come strumento di innovazione e miglioramento tecnico (Benedetta Del Rosso | Stazione sperimentale per la viticoltura SPEVIS)
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Che c’è di nuovo nella difesa del vigneto biologico in Francia? (Stéphane Becquet | Vignerons Bio Nouvelle Aquitaine & Institut Technique de l’Agriculture Biologique)
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Lo stato dell’arte nella gestione di Brettanomyces (Tiziana Nardi | Ricercatrice presso CREA)
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Nuovi strumenti per viticoltori e vinificatori dalla ricerca australiana: sensori, incroci, malattie del legno e MOG (Liz Waters | Wine Australia)
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Zeolite contro lo stress da siccità e alta temperatura, effetti sulle caratteristiche dell’uva e delle foglie (Eleonora Cataldo | Università di Firenze)
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Strategie pratiche per la vinificazione senza ed a basso contenuto di solfiti (Vincenzo Gerbi | Università di Torino)
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Uso dell’omogeneizzazione ad alta pressione per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini bianchi (Piergiorgio Comuzzo | Università di Udine)
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Uso della formulazione a basso contenuto di rame HA+Cu(II): il suo potenziale per il controllo delle GTD e i suoi effetti sulla fisiologia della vite, sul microbioma e sulla qualità del mosto (Vincenzo Mondello | Università di Reims Champagne-Ardennes, Italia / Francia)
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Champagne: i misteri dell’efferve-scienza (Gérard Liger-Belair | Università di Reims Champagne-Ardenne, Francia)
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L’Evoluzione del Vino Biologico tra Innovazione, Normativa, Mercato e Ambiente (Cristina Micheloni | AIAB Friuli Venezia Giulia)
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Il ruolo del pH durante la vinificazione in rosso (Angelita Gambuti | Università degli Studi Federico II di Napoli)
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Miglioramento organolettico e della freschezza con l’uso di lieviti non-Saccharomyces in vini bianchi da climi caldi (Carlos Escott | Universidad Politecnica de Madrid, Spagna)
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2024
I fenomeni ossidativi nei vini bianchi: dall’ossidazione enzimatica all’invecchiamento ossidativo precoce (Daniela Fracassetti, Università degli Studi di Milano)
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Dealcolizzazione: stato dell’arte ed effetti sulla qualità del vino (Maria Tiziana Lisanti | Università di Napoli Federico II)
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Cambio climatico e viticoltura: un ripensamento necessario? (Stefano Poni | Università Cattolica del Sacro Cuore)
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Origine, prevenzione e trattamento dei difetti ossidativi in vinificazione (Marco Li Calzi | Enolfactive)
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Uso non ordinario di lieviti non-Saccharomyces (Raffaele Guzzon | Fondazione Edmund Mach)
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Instabilità Proteica nei vini bianchi: Meccanismi di Formazione e Strategie di Prevenzione (Prof. Matteo Marangon | Università di Padova)
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Prodotti derivati dal lievito: caratterizzazione e impatto sul rilascio di riboflavina durante la fermentazione alcolica (Alessio Altomare | Università degli Studi di Milano)
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Efficacia antimbrunimento del vino dei chitosani fungoidi di Aspergillus niger e Agaricus bisporus in funzione del loro dosaggio e della loro solubilità (Fabio Chinnici | Università di Bologna)
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Screening non distruttivo in due secondi del 2,4,6-TCA sui tappi di vino (Luca Cappellin | Università degli Studi di Padova)
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Strategie pratiche per la produzione di un vino con un basso contenuto di solfiti (Registrazione del webinar tenuto da Dominique Delteil)
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Il pinking del vino bianco: sono coinvolti alcuni antiossidanti? (Daniela Fracassetti | Università di Milano)
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Una nuova strategia per aggiornare le calibrazioni della spettroscopia infrarossa da set di dati ridotti (Jose Luis Aleixandre-Tudo | Stellenbosch University, Sudafrica)
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Il vino è “nudo”: le bottiglie di vetro trasparente degradano l’identità aromatica del vino (Silvia Carlin | Fondazione Edmund Mach, Italia)
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L’uso della voltammetria derivata per discriminare i vini rossi monovarietali (Leonardo Vanzo | Università di Verona)
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Valorizzazione di vinacce e raspi d’uva (V. vinifera L.) per applicazioni alimentari e farmaceutiche (Nicla Curci | Istituto Superiore di Agronomia-Lisboa, Portogallo)
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Estratti proteici di lievito: strategia sostenibile per la stabilizzazione delle proteine del vino (Andrea Natolino | Università di Udine)
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Le instabilità dei vini: cause e rimedi (Antonella Bosso | Dirigente Tecnologo CREA-VE)
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I più recenti progressi nella produzione degli spumanti (Daniela Fracassetti | Università di Milano)
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2023
Trattamento combinato di ultrafiltrazione/calore/proteasi per la stabilizzazione proteica del vino bianco (Yihe Sui | Istituto australiano di ricerca sul vino, Australia)
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Nuovi strumenti biotecnologici per i Vini Spumanti Tradizionali (Sergi Ferrer | ENOLAB (BioTecMed) Università di Valencia, Spagna)
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Sviluppo di un protocollo di tenuta per la raccolta meccanica selettiva (Matteo Gatti | Università Cattolica del Sacro Cuore, Italia)
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Alternative per l’acidità dei vini nel contesto del cambiamento climatico: il caso dell’acido fumarico come nuova pratica enologica (Pierre-Louis Teissedre | ISVV, Francia)
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Schizosaccharomyces japonicus inattivato: un nuovo bio-coadiuvante per la stabilizzazione proteica dei vini (Paola Domizio | Università di Firenze)
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Uso dell’acido fumarico per controllare la fermentazione malolattica e preservare l’acidità del vino (Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, Spagna)
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Il futuro dell’enologia: il ruolo della ricerca scientifica (Luigi Moio | OIV)
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Trasferimento di ossigeno e invecchiamento del vino: il ruolo cruciale dell’interfaccia vetro-sughero (Julie Chanut | Università Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon, Francia)
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I gemelli digitali sono uno strumento utile per insegnare la potatura della vite? (Gonzaga Santesteban | Università pubblica di Navarra, Spagna)
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L’impatto degli elicitori sulla qualità delle uve e dei vini Sangiovese (Francesco MAIOLI, Università di Firenze, Italia)
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Il materiale della parete cellulare in sospensione nei mosti è responsabile di importanti perdite di colore durante la vinificazione (Encarna Gomez-Plaza | Università di Murcia, Spagna)
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Caratterizzazione dei batteri del suolo dei vigneti per il controllo della Botrytis cinerea (Mahlatse Moremi | Università di Stellenbosh, Sudafrica)
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Il vino è “nudo”: le bottiglie di vetro incolore degradano l’identità aromatica del vino (Silvia Carlin | Fondazione Edmund Mach, Italia)
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Trattamento combinato di ultrafiltrazione/calore/proteasi per la stabilizzazione proteica del vino bianco (Yihe Sui | Istituto australiano di ricerca sul vino, Australia)
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Sparging del vino: niente stress (Wessel du Toit | Università di Stellenbosh – Sudafrica)
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Uso dell’acido fumarico per controllare la fermentazione malolattica e preservare l’acidità del vino (Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, Spagna)
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L’aumento della densità della chioma modula la qualità delle bacche nel Cabernet Franc (Michele Faralli | Università di Trento, Italia)
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I composti aromatici dell’acino sono modulati congiuntamente dall’irrigazione deficitaria e dal portinnesto (Giacomo Palai | Università di Pisa, Italia)
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Tutti gli acidi sono uguali, ma alcuni sono più uguali di altri: (Bio)acidificazione dei vini (Ana Hranilovic | Università di Adelaide)
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Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali (Daniela Fracassetti | Università degli Studi di Milano)
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Tannini enologici: applicazioni ed effetti sul colore e sull’aroma del vino (Silvia Motta | CREA)
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Tannini enologici: applicazioni ed effetti sul colore e sull’aroma del vino (José Luis Aleixandre-Tudo | Università di Stellenbosch, Sudafrica)
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Tannini enologici: applicazioni ed effetti sul colore e sull’aroma del vino (Arianna Ricci | Università di Bologna)
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Tannini enologici: applicazioni ed effetti sul colore e sull’aroma del vino (Adeline Vignault | Université de Bordeaux, Francia)
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Adattamento dei lattobacilli a bassi pH e SO2 per sviluppare la FML in mosti base per vini spumanti (Sergi Ferrer | ENOLAB (BioTecMed) Università di Valencia, Spagna)
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2022
Acetaldeide: amica o nemica del vino? (Angelita Gambuti | Università degli studi di Napoli)
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Buone pratiche enologiche per le uve contaminate da Botrytis (Dominique Delteil | Delteil International Wine Consulting, Francia)
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Quantificazione non invasiva del contenuto di fenoli durante la fermentazione dei vini rossi (José Luis Aleixandre-Tudo | Università di Stellenbosch, Sud Africa)
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Rilevamento in linea delle frazioni di pressatura del mosto d’uva con spettroscopia UV-Vis (Robert Dambergs | Università Charles Sturt, Australia)
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Il ruolo chiave dell’Azoto nell’espressione aromatica dei vini (Marco Li Calzi | Enolfactive, Francia)
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(Bio)acidificazione dei vini (Dr Ana Hranilovic | Università di Adelaide , Australia)
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Utilizzo di ultrasuoni per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini rossi (Antonio Morata | Università Politecnica di Madrid, Spagna)
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Uso combinato di Lachancea thermotolerans e Schizosaccharomyces pombe in vinificazione (Santiago Benito | Università Politecnica di Madrid, Spagna)
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Migliorare il profilo aromatico del vino ed eliminare l’odore di tappo (Maria Reyes Gonzalez-Centeno | ISVV – Francia)
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Migliorare il profilo aromatico del vino ed eliminare l’odore di tappo (Giorgia Perpetuini | Università di Teramo)
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Vino alla spina: un’innovazione orientata alla sostenibilità (Stephanie Pougnet | Ecole hôtelière de Lausanne, HES-SO University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland)
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Sfruttare al meglio l’etichetta come potente strumento di marketing (Andrea Carpani, Vendi + Vino)
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La gestione dell’anidride solforosa e dell’acetaldeide in vinificazione (Daniela Fracassetti | Università degli Studi di Milano)
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Effetto del cambiamento climatico sull’aroma del vino (Luigi Moio | Università di Napoli Federico II)
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Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali (Daniela Fracassetti | Università degli Studi di Milano)
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Fermentazione malolattica nei rossi e negli spumanti: nuovi approcci (Sergi Ferrer | Università di Valencia)
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Fermentazione malolattica nei rossi e negli spumanti: nuovi approcci (Santiago Benito | Università Politecnica di Madrid)
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Autenticare l’origine geografica del vino usando la spettroscopia di fluorescenza, l’apprendimento automatico e la metabolomica qNMR (Inès Le Mao | Università di Bordeaux)
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Autenticare l’origine geografica del vino usando la spettroscopia di fluorescenza, l’apprendimento automatico e la metabolomica qNMR (David Jeffery | Università di Adelaide)
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Procedure di pulizia e sanificazione delle macchine imbottigliatrici a confronto (Vincenzo Gerbi | DISAFA – Università di Torino)
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Relazione tra contenuto fenolico, capacità antiossidante e l’OCR di tannini diversi (Silvia Motta | CREA-VE)
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Nuove prospettive per la resistenza alla peronospora dal centro di domesticazione della vite (Silvia Laura Toffolatti | Università di Milano)
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Focus sull’aroma di frutta secca e gli aromi chiave del Syrah francese della valle del Rodano settentrionale (Olivier Geffroy | École d’Ingénieurs de PURPAN)
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Focus sull’aroma di frutta secca e gli aromi chiave del Syrah francese della valle del Rodano settentrionale (Alexandre Pons | ISVV)
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Il gusto del colore e un modello per abbinare le caratteristiche del vino alle preferenze dei consumatori (Peter Klosse | The Academy for Scientific Taste Evaluation)
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Il gusto del colore e un modello per abbinare le caratteristiche del vino alle preferenze dei consumatori (Maria Alessandra Paissoni | Università di Torino)
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Viti innestate: Tomografia a raggi X per valutare la qualità e l’uso di microrganismi contro i patogeni del legno (Giuseppe Carella | Università di Firenze)
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Viti innestate: Tomografia a raggi X per valutare la qualità e l’uso di microrganismi contro i patogeni del legno (Anne-Sophie Spilmont | IFV)
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Precipitazione di Quercetina: strategie operative per il controllo e la prevenzione (Simone Vincenzi | Università di Padova; Daniele Pizzinato | R&D Oenofrance)
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Metodo ottico per la determinazione rapida del contenuto di tannini nei vini rossi (Arianna Ricci | Università Bologna)
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Nuove varietà per vini a bassa gradazione alcolica e caratterizzazione di portainnesti per selezione futura (Rocio Gil Muñoz | Istituto Murciano di R&S Agroalimentare)
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Nuove varietà per vini a bassa gradazione alcolica e caratterizzazione di portainnesti per selezione futura (Gabriella De Lorenzis | Università di Milano)
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Impatto del trattamento con chitosano sulle caratteristiche chimico-fisiche di vino rosso Sangiovese (Antonio Castro Marin | Università di Bologna)
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Tannini enologici: caratterizzazione ed effetto sul colore del vino (Silvia Motta | CREA)
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2021
Tannini enologici: caratterizzazione ed effetto sul colore del vino (Ignacio Ontañón | Università di Saragozza)
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Tannini enologici: caratterizzazione ed effetto sul colore del vino (Adeline Vignault | Università di Bordeaux-ISVV)
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Estratti di mannoproteine da fecce: caratterizzazione ed impatto sulle proprietà del vino (Alberto De Iseppi, Università di Padova)
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Innovazioni nel processo di vinificazione dei vini rossi tramite la tecnologia a ultrasuoni (Andrea Natolino | Università di Udine)
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Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite (Gicele De Bona Sbardelotto | Università di Padova)
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Maturità fenolica delle uve: nuove opportunità analitiche (Vincenzo Gerbi e Sofia Beria D’Argentina | Università di Torino)
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L’ossigeno nel vino: dissoluzione, cinetiche di consumo ed effetto sulla composizione chimica (Antonella Bosso e Francesco Casini | CREA – Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia)
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Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali e saturazione pre-fermentativa del mosto d’uva con CO2 nei vini bianchi (S. Guri-Bairget | IRIAF Castiglia – La Mancia)
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Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali e saturazione pre-fermentativa del mosto d’uva con CO2 nei vini bianchi (D. Fracassetti | Università degli Studi di Milano)
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Potenziale degli ultrasuoni, congelamento-scongelamento dei vinaccioli e l’utilizzo della spettroscopia UV-Vis nel frazionamento del mosto (Robert Dambergs | Charles Sturt University)
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Potenziale degli ultrasuoni, congelamento-scongelamento dei vinaccioli e l’utilizzo della spettroscopia UV-Vis nel frazionamento del mosto (Laura Rustioni | Università del Salento)
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Potenziale degli ultrasuoni, congelamento-scongelamento dei vinaccioli e l’utilizzo della spettroscopia UV-Vis nel frazionamento del mosto (Andrea Natolino | Università di Udine)
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Metodi innovativi di estrazione di mannoproteine dalle fecce e affinamento sulle fecce (Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid)
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Metodi innovativi di estrazione di mannoproteine dalle fecce e affinamento sulle fecce (Alberto De Iseppi | Università di Padova)
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Resistenza di V. vinifera a flavescenza dorata, Plasmopara viticola e Botrytis cinerea (Silvia Toffolatti | Università di Milano)
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Resistenza di V. vinifera a flavescenza dorata, Plasmopara viticola e Botrytis cinerea (Gicele Sbardelotto | Università di Padova)
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Resistenza di V. vinifera a flavescenza dorata, Plasmopara viticola e Botrytis cinerea (Nadia Bertazzon | CREA)
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Soluzioni enologiche innovative e sostenibili per acidificare e controllare le minacce microbiche mantenendo le caratteristiche sensoriali e il colore (EWC | Presentazione di Antonio Castro Marin)
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Soluzioni enologiche innovative e sostenibili per acidificare e controllare le minacce microbiche mantenendo le caratteristiche sensoriali e il colore (EWC | Presentazione di Ana Hranilovic)
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Tecniche e prodotti in armonia con una viticoltura sostenibile (William Antonio Petrucci | CREA-VE)
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Tecniche e prodotti in armonia con una viticoltura sostenibile (Giovanni Mian | Università di Udine)
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Tecniche e prodotti in armonia con una viticoltura sostenibile (Eleonora Cataldo | Università di Firenze)
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Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia (Lucía González-Arenzana | ICVV)
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Le basi molecolari del metabolismo dei tannini nell’acino d’uva (Giovanni Battista Tornielli | Università di Verona)
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Marcatori analitici per la predizione dell’astringenza (Angelita Gambuti | Università degli Studi Federico II di Napoli)
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Verifica dell’origine botanica dei tannini enologici (Mario Malacarne | Fondazione Edmund Mach)
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Stabilità, reattività e interazioni dei tannini nei vini rossi italiani: polisaccaridi e proteine (Matteo Marangon | Università di Padova, Italia )
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Composizione chimica ed evoluzione del profilo aromatico negli spumanti Ribolla Gialla prodotti con diversi metodi di rifermentazione (Sabrina Voce | Università degli Studi di Udine)
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La protezione del vigneto dagli insetti dannosi: contesto attuale e scenari futuri (Mauro Boselli | Università di Verona)
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Igiene in cantina e prevenzione dei difetti, 7 luglio 2020 – Relatore Christophe GERLAND
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I tannini nei principali vini rossi italiani: l’impronta digitale metabolomica (Panagiotis Arapitsas, Fondazione Edmund Mach)
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I meccanismi che presiedono il comportamento antiossidante del chitosano in vino: evidenze di laboratorio e tecnologiche (Antonio Castromarin | Università di Bologna)
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I tannini nei principali vini rossi italiani: concentrazione e diversità strutturali (Fulvio Mattivi | Università di Trento)
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