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Conocimientos y Normativa sobre los Taninos Enológicos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili
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Recientes avances en la producción de vinos espumosos
Daniela Fracassetti, Universidad de Milán, Italia
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La estabilización tartárica de los vinos: un tema de enología de precisión en el foco de la investigación. Análisis científico del estado del arte y los diferentes enfoques.
Jean-Louis Escudier, ex chercheur INRAe /expert OIV, co auteur : de l’œnologie à la viticulture (2024)
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Desalcoholización: estado del arte y efectos sobre la calidad del vino
Maria Tiziana Lisanti | Università di Napoli Federico II, Napoli
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Cambio climático en el viñedo: estrés hídrico, térmico y luminoso
Stefano Poni | Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Italia
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Desarrollo de un protocolo para la vendimia mecánica selectiva
Matteo Gatti | Università Cattolica del Sacro Cuore, Italia
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Los desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen está en los microorganismos
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
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Problemas de fermentación y cómo evitarlos
Dominique Delteil (enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV)
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Mejora organoléptica e incremento del frescor con el uso de levaduras no Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos
Carlos Escot | Universidad Politecnica de Madrid – España
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Buenas prácticas de gestión del oxígeno para mejorar el perfil sensorial del vino
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Cambio climático en el viñedo y sequía: oportunidades y desafíos
Claudio Pastenes, Universidad de Chile (Chile)
