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Levadura Brettanomyces: la delgada línea entre el terror y el terroir
Manuel Malfeito Ferreira | LEAF- Research Center, Univ. de Lisboa, Portugal
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Efecto sensorial de los aminoácidos del vino
Damian Espinase Nandorfy | Australian Wine Research Institute-AWRI, Australia
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El pinking en el vino blanco: ¿hay determinados antioxidantes involucrados?
Daniela Fracassetti | Universidad de Milán, Italia
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Un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino
Paola Domizio | Università degli Studi di Firenze, Italia
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Gestión de la oxidación en vinificación: de las observaciones químicas a la innovación tecnológica
Maurizio Ugliano | Universidad de Verona, Italia
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Conocimientos y Normativa sobre los Taninos Enológicos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili
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Recientes avances en la producción de vinos espumosos
Daniela Fracassetti, Universidad de Milán, Italia
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La estabilización tartárica de los vinos: un tema de enología de precisión en el foco de la investigación. Análisis científico del estado del arte y los diferentes enfoques.
Jean-Louis Escudier, ex chercheur INRAe /expert OIV, co auteur : de l’œnologie à la viticulture (2024)
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Desalcoholización: estado del arte y efectos sobre la calidad del vino
Maria Tiziana Lisanti | Universidad de Nápoles Federico II, Nápoles
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Cambio climático en el viñedo: estrés hídrico, térmico y luminoso
Stefano Poni | Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Italia
