Crianza del vino
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La gestión del oxígeno y del SO2 en la fase previa al embotellado
Vincenzo Gerbi | Universidad de Turín
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Estabilidad del vino
Simone Vincenzi, Universidad de Padova | Pablo Izquierdo, Enartis | Maurizio Montarani, Steroglass SRL | César Rivera Triguero, Grupo PHI
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Crianza del vinoEnologíaLaboratorioLevaduras y fermentaciónMarketing del vinoTendencias y datosVenta y Marketing
Vinos desalcoholizados
Vicente Ferreira, LAAE Universidad de Zaragoza | Silvia Cedeño Daguerre, Bevzero | Guadalupe Pérez-Olivares Nieto, Centrolab | Hugo Montoiro Allué, Foss
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Bioprotección en vinificación
Isabelle Masneuf-Pomarède, Univ. Bordeaux, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro | Victor Puente Lopez, Laffort
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La importancia de la autólisis de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili, España
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Propuestas de un Científico para reinventar la industria vitivinícola en el contexto del cambio climático
Vicente Ferreira | Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Univ. de Zaragoza
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El pinking en el vino blanco: ¿hay determinados antioxidantes involucrados?
Daniela Fracassetti | Universidad de Milán, Italia
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Gestión de la oxidación en vinificación: de las observaciones químicas a la innovación tecnológica
Maurizio Ugliano | Universidad de Verona, Italia
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Los desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen está en los microorganismos
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
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Buenas prácticas de gestión del oxígeno para mejorar el perfil sensorial del vino
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Estrategias prácticas para producir vinos con bajo contenido de sulfitos
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho
Julie Chanut | Università Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon, Francia
