Crianza del vino
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VEA
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La importancia de la autólisis de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili, España
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Propuestas de un Científico para reinventar la industria vitivinícola en el contexto del cambio climático
Vicente Ferreira | Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Univ. de Zaragoza
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El pinking en el vino blanco: ¿hay determinados antioxidantes involucrados?
Daniela Fracassetti | Universidad de Milán, Italia
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Gestión de la oxidación en vinificación: de las observaciones químicas a la innovación tecnológica
Maurizio Ugliano | Universidad de Verona, Italia
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Los desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen está en los microorganismos
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
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Buenas prácticas de gestión del oxígeno para mejorar el perfil sensorial del vino
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Estrategias prácticas para producir vinos con bajo contenido de sulfitos
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho
Julie Chanut | Università Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon, Francia
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Un tratamiento combinado de ultrafiltración/calor/proteasa para la estabilización proteica del vino blanco
Yihe Sui | The Australian Wine Research Institute, Australia
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¿Cómo podemos reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad?
Fernando ZAMORA – Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, España
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Crianza del vinoEmbotelladoEnologíaLaboratorioLevaduras y fermentaciónPre-fermentación/MaceraciónViticultura
Estimación de la longevidad del vino y marcadores de óxido-reducción
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
