Laboratorio
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La gestión del oxígeno y del SO₂ en la fase previa al embotellado
Vincenzo Gerbi | Universidad de Turín
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Estabilidad del vino
Simone Vincenzi, Universidad de Padova | Pablo Izquierdo, Enartis | Maurizio Montarani, Steroglass SRL | César Rivera Triguero, Grupo PHI
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Crianza del vinoEnologíaLaboratorioLevaduras y fermentaciónMarketing del vinoTendencias y datosVenta y MarketingVinos desalcoholizados
Vicente Ferreira, LAAE Universidad de Zaragoza | Silvia Cedeño Daguerre, Bevzero | Guadalupe Pérez-Olivares Nieto, Centrolab | Hugo Montoiro Allué, Foss
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Mejora del aroma de vinos tintos desalcoholizados con subproductos de frutos rojos
Soledad Pérez Coello | Universidad de Castilla-La Mancha, España
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En la moderación está la virtud: marcadores oxidativos
Antonio Palacios | Univ. de La Rioja y Laboratorios Excell Ibérica
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Gestión de la oxidación en vinificación: de las observaciones químicas a la innovación tecnológica
Maurizio Ugliano | Universidad de Verona, Italia
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La estabilización tartárica de los vinos: un tema de enología de precisión en el foco de la investigación. Análisis científico del estado del arte y los diferentes enfoques.
Jean-Louis Escudier, ex chercheur INRAe /expert OIV, co auteur : de l’œnologie à la viticulture (2024)
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Desalcoholización: estado del arte y efectos sobre la calidad del vino
Maria Tiziana Lisanti | Universidad de Nápoles Federico II, Nápoles
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Los desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen está en los microorganismos
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
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Estrategias prácticas para producir vinos con bajo contenido de sulfitos
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Técnicas para reducir el grado alcohólico y el pH del vino
Grabación del webinar impartido per Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili, España
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Microbiología del suelo y estrés hídrico
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja y Laboratorio Excell Ibérica, España
