Levaduras y fermentación
- 2
- 3
- 4
-
Crianza del vinoEnologíaLaboratorioLevaduras y fermentaciónMarketing del vinoTendencias y datosVenta y MarketingVinos desalcoholizados
Vicente Ferreira, LAAE Universidad de Zaragoza | Silvia Cedeño Daguerre, Bevzero | Guadalupe Pérez-Olivares Nieto, Centrolab | Hugo Montoiro Allué, Foss
-
Bioprotección en vinificación
Isabelle Masneuf-Pomarède, Univ. Bordeaux, Bordeaux INP, Bordeaux Sciences Agro | Victor Puente Lopez, Laffort
-
Algunas consideraciones sobre la elaboración de espumantes por el método ancestral
Joan Miquel Canals | Universitat Rovira i Virgili, España
-
La importancia de la autólisis de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili, España
-
Propuestas de un Científico para reinventar la industria vitivinícola en el contexto del cambio climático
Vicente Ferreira | Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Univ. de Zaragoza
-
La desalcoholización de vinos: nuevas tendencias, retos y oportunidades
Miquel Puxeu | VITEC-Centro Tecnológico del Vino, Tarragona, España
-
Uso del ozono para sanitizar la uva, reducir SO2 y mejorar la implantación de levaduras
Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, España
-
Levadura Brettanomyces: la delgada línea entre el terror y el terroir
Manuel Malfeito Ferreira | LEAF- Research Center, Univ. de Lisboa, Portugal
-
Efecto sensorial de los aminoácidos del vino
Damian Espinase Nandorfy | Australian Wine Research Institute-AWRI, Australia
-
Un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino
Paola Domizio | Università degli Studi di Firenze, Italia
-
Los desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen está en los microorganismos
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
-
Problemas de fermentación y cómo evitarlos
Dominique Delteil (enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV)
