Levaduras y fermentación
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La importancia de la autólisis de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili, España
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Propuestas de un Científico para reinventar la industria vitivinícola en el contexto del cambio climático
Vicente Ferreira | Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Univ. de Zaragoza
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La desalcoholización de vinos: nuevas tendencias, retos y oportunidades
Miquel Puxeu | VITEC-Centro Tecnológico del Vino, Tarragona, España
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Uso del ozono para sanitizar la uva, reducir SO2 y mejorar la implantación de levaduras
Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, España
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Levadura Brettanomyces: la delgada línea entre el terror y el terroir
Manuel Malfeito Ferreira | LEAF- Research Center, Univ. de Lisboa, Portugal
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Efecto sensorial de los aminoácidos del vino
Damian Espinase Nandorfy | Australian Wine Research Institute-AWRI, Australia
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Un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino
Paola Domizio | Università degli Studi di Firenze, Italia
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Los desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen está en los microorganismos
Antonio Palacios | Universidad de La Rioja; Laboratorio Excell Ibérica
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Problemas de fermentación y cómo evitarlos
Dominique Delteil (enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV)
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Mejora organoléptica e incremento del frescor con el uso de levaduras no Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos
Carlos Escot | Universidad Politecnica de Madrid – España
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Buenas prácticas de gestión del oxígeno para mejorar el perfil sensorial del vino
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
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Estrategias prácticas para producir vinos con bajo contenido de sulfitos
Dominique Delteil | enólogo consultor internacional, ex director científico del ICV
