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Archivos: Cursos

Densidad de la vegetación y calidad de las uvas

BREVE descripción En los últimos años, a causa del cambio climático hay una creciente necesidad de reevaluar las estrategias de manejo de la vegetación, ya que la radiación excesiva y las altas temperaturas pueden afectar negativamente a la calidad de la uva. Este curso incluye: Durata: 5 min Lecciones: 1 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN […]

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El perfil aromático de la uva se puede modular por la acción conjunta del riego deficitario y del portainjerto

BREVE descripción El estado hídrico de la vid puede modificar el perfil aromático de la uva, pero los efectos específicos del déficit hídrico aplicado en diferentes estados fenológicos son poco conocidos. Este curso incluye: Durata: 5 min Lecciones: 1 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN El estado hídrico de la vid puede modificar el perfil aromático […]

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Mejorar el perfil aromático del vino y eliminar el gusto a corcho

BREVE descripción A veces, la calidad del vino puede verse comprometida por olores y sabores anómalos a moho definidos como gusto de tapón. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN A veces, la calidad del vino puede verse comprometida por olores y sabores anómalos a moho definidos como gusto […]

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Vino de grifo: una innovación orientada a la sostenibilidad

BREVE descripción Un proyecto Interreg francosuizo reunió a investigadores para ayudar a un fabricante de barriles francés y a un distribuidor de vino suizo a hacer su innovación más ecológica, social y económica. Este curso incluye: Durata: 5 min Lecciones: 1 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN ¿Cómo contribuir a la sostenibilidad de la industria del […]

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La fermentación maloláctica en tintos y espumosos: nuevos enfoques

BREVE descripción En general, en los vinos blancos para la producción de espumoso, no se recomienda la realización de la FML, sin embargo, algunos enólogos prefieren llevarla a cabo con el fin de contribuir a la complejidad organoléptica. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN En general, en los […]

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Nuevas herramientas para identificar el origen geográfico del vino y diferenciar los procesos de vinificación

Breve Descripción Combatir el fraude de la forma más rápida y eficaz, es uno de las principales preocupaciones del sector del vino. Los métodos espectroscópicos representan herramientas muy interesantes por su rapidez, bajo costo y facilidad de uso. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN David Jeffery presenta una […]

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Origen del aroma a fruta seca en los vinos jóvenes y aromas clave de los vinos Syrah

BREVE descripción Se ha investigado el origen de los sabores a frutos secos presentes en mostos y vinos tintos jóvenes. De hecho, se trata de notas que son cada vez más frecuentes en los vinos jóvenes, especialmente en los obtenidos a partir de uvas Merlot. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado […]

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El gusto del color y cómo analizar el perfil gustativo de los vinos

BREVE descripción ¿Cómo pueden influir directamente los antocianos de la uva en la percepción del vino en el paladar? ¿Se puede utilizar el gusto como una herramienta para desarrollar productos que gusten a la gente? Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN Los antocianos son los responsables del color […]

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Vides Injertadas: tomografía de rayos X para evaluar la calidad y uso de microorganismos frente a patógenos de la madera

BREVE descripción La producción de vides injertadas es un proceso complejo, desde el injerto hasta la selección final en viveros. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN La producción de vides injertadas es un proceso complejo, desde el injerto hasta la selección final en viveros. Hoy en día sigue […]

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Nuevas variedades para vinos con bajo grado alcohólico y caracterización de portainjertos para futuras selecciones

BREVE descripción El principal reto al que se enfrenta la viticultura es la adaptación a las nuevas exigencias de los consumidores, que demandan vinos con menor grado alcohólico y mayor frescura. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN El principal reto al que se enfrenta la viticultura es la […]

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Taninos enológicos: caracterización y efecto sobre el color de los vinos

BREVE descripción El uso de taninos enológicos está autorizado por la OIV desde hace muchos años y recomendado para la estabilización del color Este curso incluye: Duración: 15 min Lecciones: 3 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN El uso de taninos enológicos está autorizado por la OIV desde hace muchos años y recomendado para la estabilización […]

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Cuantificación y determinación de compuestos fenólicos con métodos no invasivos

Breve Descripción En los siguientes vídeos os ofrecemos tres ponencias del congreso internacional “Enoforum Web Conference” donde se presentan innovadoras investigaciones sobre el análisis de los compuestos fenólicos durante la vinificación y sobre sus interacciones Este curso incluye: Duración: 15 min Lecciones: 3 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN Los compuestos fenólicos son responsables de los […]

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Influencia de las fases prefermentativas sobre los tioles varietales y saturación prefermentativa del mosto con CO2 en vinos blancos

BREVE descripción En estos vídeos proponemos otras dos interesantes ponencias de Enoforum Web Conference que muestran recientes estudios realizados sobre los precursores de tioles y sobre la saturación prefermentativa del mosto de uva con CO2 para la elaboración de vinos blancos con bajo contenido de SO2. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso […]

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Viticultura de precisión: gestionar la variabilidad en campo, reducir el uso de fitosanitarios y hacer frente al cambio climático

Breve Descripción En estos trabajos de describen innovadoras herramientas de viticultura de precisión que permiten hacer frente a algunas de las prioridades del sector optimizando la gestión del viñedo y adaptándolo al cambio climático. Este curso incluye: Duración: 15 min Lecciones: 3 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN La variabilidad dentro del viñedo se puede gestionar […]

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Fraccionamiento del mosto, madurez fenólica y uso de ultrasonidos durante la maceración

BREVE descripción Enoforum Web Conference 2021: presentaciones en vídeo de tres trabajos de investigación desarrollados en Italia y Australia. Este curso incluye: Duración: 15 min Lecciones: 3 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN Una fase muy importante del proceso de vinificación es el fraccionamiento de los mostos que actualmente se realiza en función del volumen, del […]

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Nuevas herramientas de Inteligencia Artificial para la predicción del rendimiento en viñedos y de la madurez de la uva

BREVE descripción En los siguientes vídeos de Enoforum Web Conference relacionados con el tema de la inteligencia artificial (IA), proponemos dos ponencias muy interesantes de Grupos de Investigación especializados en Agricultura Digital. Este curso incluye: Duración: 10 min Lecciones: 2 Acceso ilimitado Nivel: Fácil DESCRIPCIÓN En los siguientes vídeos de Enoforum Web Conference relacionados con […]

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