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Contenido del Curso
Bienvenida – Enoforum 2024
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Gestión de la oxidación del vino: de las observaciones químicas a la innovación tecnológica | Maurizio Ugliano (Italia),Università di Verona
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Levadura Brettanomyces: la delgada línea de separación entre el terror y el terroir | Manuel Malfeito Ferreira (Portugal), Universidade de Lisboa
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Cuantificacion de Brettanomyces bruxellensis por citometría de flujo con sondas FISH | Elvira Zaldivar, Excell Iberica
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Comprender para Actuar: ¿y si el vino nos está diciendo cómo está cambiando? | Stefano Ferrante, Consultor internacional (Italia) – Rosa Prati, Ever – Andrea Montagner, Ever (Italia)
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Efecto sensorial de los aminoácidos del vino | Damian Espinase Nandorfy (Australia), AWRI – CSIRO
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Caracterización molecular y sensorial del bouquet de crianza de los vinos tintos de Burdeos: influencia del tapón | Emilie Suhas (Francia), Institut Sciences de la Vigne et du Vin
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Tostado de la madera con rocas volcánicas, evolución y ventaja tecnológica con respectoal sistema tradicional | Sérgio Gonçalves, Tonnellerie J.M. Gonçalves (Portugal)
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WICA: una alianza para fomentar la innovación en la industria vitivinícola europea | Eloi Montcada, INNOVI Cluster Vitivinicola Catalá
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VID-EXPERT: sistema inteligente de gestión de la huella de carbono en el sector vitivinícola | Modera: Nieves García Casarejos (UNIZAR); Intervienen: Xavier Bellón (UNE), Julia Delgado (FEV), CristinaEscriche (INTERGIA), Miguel A. López Peña (SATEC); Mesa redonda: Pilar Baeza (UPM), Javier Carroquino(INTERGIA), Miguel A. López Peña (SATEC), Julia Delgado (FEV)
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CLIMED-FRUIT: buenas prácticas para una gestión del viñedo resiliente al cambio climático | Xavier Bellon Garcia, UNE
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Viñedos en altura: oportunidad y reto del cambio climático | Gianni Trioli, VINIDEA (Italia)
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Como producir uva para vino de calidad en situación de estrés en la montaña | Jose Ramon Lissarrague, UPM
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Factores de resiliencia de la agricultura de montaña | Mar Delgado, Universidad de Cordoba, Coordenador proyecto MOVING
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Tres estudios de caso sobre el vino: Pirineos (España), Alto Duero (Portugal), Trentino (Italia) | Ekaterina Kleshcheva, VINIDEA (Italia)
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Sesión GIENOL/ENOFORUM: “La investigación encuentra la producción” | Neslihan Ivit – Head of Unit Oenology and Methods of Analysis (OIV)Tendencias actuales de la enologíaVicente Ferreira González – LAAE Universidad de Zaragoza – Propuestas de un Científico para reinventar la industria vitivinícola española en el contexto del cambioclimático
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Mejora del aroma de vinos tintos desalcoholizados con subproductos de frutos rojos | M. Soledad Pérez Coello Univ. de Castilla-La Mancha
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Afinado del vino tinto mediante filtración en continuo usando fibras vegetales | Lucía Osete Alcaraz, Universidad de Murcia
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Reducción de compuestos indeseables en vinos y mostos mediante técnicas de adsorción | Sergio Gómez Alonso, Universidad de Castilla-La Mancha – Ricardo Jurado Fuentes
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Ensayo para revelar sensorialmente defectos de oxidación “escondidos” en complejos no volátiles | Mónica Bueno, LAAE-Universidad de Zaragoza
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Estudio experimental de nuevas variedades descendientes de Monastrell | Juan Daniel Moreno Olivares, IMIDA, Murcia
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Uso de ozonización para sanitizar la uva, reducir SO2 y mejorar la implantación de levaduras no-Sacch | Antonio Morata, Universidad Politecnica de Madrid
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NOVATERRA: reducir el impacto negativo de los pesticidas en los viñedos y olivaresmediterráneos | Clara Martín Luna, Plataforma Tecnologica del Vino
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Potencial enzimático de Lentilactobacillus hilgardii para la fermentación maloláctica eimplicaciones para la calidad del vino | Giorgio Gargari, Università di Milano, (Italia)
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MESA REDONDA GIENOL: El papel de la ciencia y de la inovación para los vinos de los años 2030 | Panelistas: Luis Gonzaga Santesteban, Universidad Pública de Navarra / Vicente Ferreira, Universidad deZaragoza / Luis A. Alonso Beltrán de Heredia, Inneara (PTV) / José Hidalgo Togores, asesor / Pedro Aibar,Bodega Tr3smano. Moderador: Antonio Palacios, Excell Iberica
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