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La importancia de la autólisis de las levaduras en la elaboración de vinos espumosos
Fernando Zamora | Universidad Rovira i Virgili, España
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El daño de los incendios en el viñedo y en el vino, el temible y camuflado defecto del humo
Julio Prieto Díaz | Asesor vitícola; Antonio Palacios | Univ. de La Rioja y Laboratorios Excell Ibérica
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Aplicación de levaduras no-Saccharomyces: El desafío enológico entre la expresión del “terroir” y la eficiencia fermentativa
Francisco Carrau | Universidad de la Republica, Montevideo, Uruguay
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Biotecnologías para el control del oxígeno y el pH en fermentación
Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, España
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Afinado del vino tinto mediante filtración en continuo usando fibras vegetales
Lucía Osete Alcaraz | Universidad de Murcia, España
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Propuestas de un Científico para reinventar la industria vitivinícola en el contexto del cambio climático
Vicente Ferreira | Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Univ. de Zaragoza
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La desalcoholización de vinos: nuevas tendencias, retos y oportunidades
Miquel Puxeu | VITEC-Centro Tecnológico del Vino, Tarragona, España
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El problema no son los hongos, el problema eres tú
Julio Prieto | Ingeniero Agrónomo, director de Origen Viticultores
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Uso del ozono para sanitizar la uva, reducir SO2 y mejorar la implantación de levaduras
Antonio Morata | Universidad Politécnica de Madrid, España
