Efecto del riego en la maduración de la uva

La disponibilidad de agua es un problema creciente en todo el mundo debido al cambio climático. La lluvia o las soluciones potenciales, como el riego, son vistas con temor por los viticultores debido a sus aparentes efectos sobre la calidad de las uvas.

Sin embargo, hay muy poca evidencia científica de que el consumo de agua por parte de la vid pueda causar una dilución o empobrecimiento de la fruta. Por el contrario, el déficit hídrico excesivo conduce a una maduración incompleta con un contenido insuficiente de azúcares y la presencia de fenoles excesivamente astringentes y amargos.

Por otro lado, se ha demostrado que prácticas como el riego deficitario son herramientas que permiten optimizar el rendimiento productivo del viñedo y producir uvas de mayor calidad.

Este vídeo de la ponencia magistral de Markus Keller en Enoforum, analiza el impacto del riego en la maduración de la uva y presenta los interesantes trabajos realizados por el grupo de investigación de la “Washington State University”

Breve CV:Markus Keller es profesor de viticultura e investigador de la Washington State University. Es uno de los mayores expertos de viticultura y fisiología de la vid. Ha publicado más de 100 artículos científicos y es autor del reconocidísimo libro “The Science of Grapevines – Anatomy and Physiology”.

La ponencia presentada en este vídeo se presentó en la 11ª edición de Enoforum (31 de mayo -1 de Junio de, 2018, Zaragoza, España).