Estrategias frente a las olas de calor

Este contenido está incluido en la suscripción a Infowine Premium: haz clic aquí para obtener más información

En este grabación, Julio Prieto (Ingeniero Agrónomo, director de Origen Viticultores) presenta estrategias prácticas para afrontar las olas de calor en viñedos ya establecidos. Explica los estreses hídrico y térmico que generan estos episodios y propone medidas indirectas (manejo del suelo, cubiertas vegetales, mulching, reducción del LAI) y directas (riego estratégico, nutrición, antitranspirantes, mallas de sombreo) para mejorar la resiliencia del cultivo. Incluye además un turno de preguntas con casos reales de viticultores. Un enfoque técnico y aplicable para quienes gestionan viñedos en climas cada vez más cálidos.

Julio comienza definiendo el fenómeno: una ola de calor no es un pico puntual de temperatura, sino un episodio sostenido de varios días con temperaturas altas, tanto diurnas como nocturnas. Este fenómeno genera dos estreses interconectados en la vid: hídrico y térmico, que provocan cierre estomático, reducción de la fotosíntesis, pérdida de órganos y quemaduras en hojas y racimos.

Para abordarlos, propone distinguir entre medidas indirectas y directas.

Estrategias indirectas: el manejo del suelo y la canopia

Reducir la evaporación y la transpiración es clave para conservar agua disponible antes de que llegue el calor extremo.

• Cubiertas vegetales: muy eficaces en viñedos con buena disponibilidad hídrica; en secano conviene secarlas y convertirlas en mulching.
• Mulching (paja, lana, restos de poda): puede reducir la evaporación hasta un 80-90% y mantiene el suelo húmedo incluso tras semanas sin lluvia.
• Reducción del laboreo: minimizarlo conserva materia orgánica y humedad.
• Materia orgánica: pasar del 1% al 3% en el suelo aumenta la retención de agua entre un 250 y 300%; al 5%, casi un 400%.
• Gestión del índice de área foliar (LAI): la poda verde es, según Julio, la acción individual de mayor impacto, con reducciones de consumo hídrico de hasta el 50%. También ayudan los despuntes ajustados, los desnietados y el deshojado selectivo (dejando protección superior sobre los racimos).
• Diseño de la canopia: orientar las hileras y dejar vegetación “sombrilla” reduce el impacto directo de la radiación sobre los racimos, especialmente en variedades sensibles como garnacha o chardonnay.

Estrategias directas

Riego estratégico

No se trata solo de regar, sino de anticiparse. Julio recomienda hidratar la planta uno o dos días antes de la ola de calor y evitar tanto los riegos excesivos en primavera (que generan canopias innecesarias) como las restricciones de agua al final del ciclo.

Nutrición y reservas de almidón

Mantener buenos niveles nutricionales favorece la acumulación de almidón, un compuesto de reserva que la planta moviliza en momentos de estrés para recuperarse mejor.

Antitranspirantes y sombreo físico

• Antitranspirantes (caolín, bentonita): reducen el impacto de la radiación solar sobre la hoja, aunque pueden retrasar ligeramente la maduración.
• Mallas y sombreo físico: reducen fotosíntesis y transpiración a la vez, con resultados que dependen de la densidad de la red.

Manejo del potasio y equilibrio ácido

Reducir el estrés (regando o sombreando) limita la acumulación excesiva de potasio, responsable de subidas de pH. También ayuda elegir portainjertos menos potasófilos y variedades con más ácido tartárico, más estable frente al calor que el málico.

Preguntas destacadas

Durante el turno de preguntas se abordan casos concretos: el uso de agrivoltaico (con reducciones de riego de hasta el 40% en algunos ensayos, aunque con impacto variable en rendimiento), la orientación de hileras este-oeste (poco recomendable frente a olas de calor), el momento óptimo para aplicar antitranspirantes (siempre antes del episodio) y cómo priorizar el riego cuando el agua es limitada, reservándola para el periodo de máxima demanda entre envero y vendimia.

Conclusión

El mensaje final es claro: no existe una fórmula única. La resiliencia frente a las olas de calor se construye combinando múltiples estrategias de suelo, canopia, riego y nutrición, adaptadas a cada explotación y anticipadas al fenómeno.

Grabación del webinar impartido por Julio Prieto en junio 2026.