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La gestión del oxígeno en post-fermentación
€45.00 (IVA incl.)
Specifiche
| lecciones | 1 |
|---|---|
| duración | |
| Tipología |
In stock
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
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Descripción
En este vídeo se analiza el proceso de afinamiento del vino en la fase de post-fermentación, distinguiéndolo del concepto de envejecimiento, ya que el objetivo de esta fase es mejorar la calidad del producto. Se profundiza en el papel crucial del oxígeno en este periodo de afinamiento y en cómo el control de la oxidación permite influir en las propiedades organolépticas del vino.
Se debate sobre la importancia de la microoxigenación y su impacto en la estabilización del color, especialmente en los vinos tintos. También se abordan los retos relacionados con el uso de sulfitos y las tecnologías modernas de vinificación
Video extraído de la Masterclass “La Gestione dell’Ossigeno in Vinificazione” y traducido al español con IA
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