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Recientes avances en la producción de vinos espumosos
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Specifiche
| lecciones | 1 |
|---|---|
| duración | |
| Tipología |
In stock
DESCRIZIONE
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Descripción
En este vídeo se presta especial atención a aquellas fases del proceso de producción de vinos espumosos que requieren un mayor control. Se examinan las técnicas de prensado y el control de la acidez, dos elementos clave para la calidad final del producto. También se profundiza en el uso de levaduras Saccharomyces y no Saccharomyces, las estrategias para mejorar la estabilidad tartárica y el papel de la segunda fermentación en botella.
Concluye con un análisis de enfoques innovadores para la conservación y el degüelle, destacando los riesgos y soluciones para prevenir problemas como el “defecto de luz”. Este vídeo tiene como objetivo proporcionar nuevos conocimientos y soluciones prácticas para la producción de vinos espumosos de calidad, sostenibles y competitivos.
Vídeo extraído de la ponencia impartida durante la 18 edición de Enoforum (Vicenza, Italia, Mayo 16-18, 2023)
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