This content is included in your Infowine Premium membership.
Ce contenu est inclus dans votre abonnement Infowine Premium.
Este contenido está incluido en la suscripción Infowine Premium.
Reducción del uso de SO2 en vinificación
€45.00 (IVA incl.)
Specifiche
| lecciones | 1 |
|---|---|
| duración | |
| Tipología |
In stock
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
DESCRIPTION
Descripción
En este vídeo Maurizio Ugliano analiza las diferentes estrategias para la reducción del uso de anhídrido sulfuroso durante todo el proceso de vinificación sin que ello comprometa la estabilidad microbiológica y oxidativa del vino.
Nos habla de la química del SO2 en el vino y de las metodologías para maximizar el SO2 libre y activo. Propone estrategias para la gestión del oxígeno y del SO2 y profundiza sobre factores clave como acetaldehído, pH y compuestos fenólicos.
Analiza alternativas antioxidantes, como el glutatión y los taninos y pone el foco sobre la gestión del oxígeno durante fases críticas como la clarificación y el embotellado.
Grabación de la ponencia impartida por Maurizio Ugliano durante la 1ª edición de Enoforum on the Road (Chile, 8-9 de noviembre de 2023)
Cómo acceder a los contenidos:
Una vez completada la orden de compra, podrás realizar el login introduciendo el nombre de usuario y contraseña, hacer clic en “Mis cursos” y seleccionar el curso que has comprado.
En ese momento, se abrirá la página dedicada al curso con una descripción y, desplazándose hasta la parte inferior, encontrarás la zona “CONTENIDO” donde, haciendo clic en el título del curso, tendrás acceso al correspondiente vídeo.
En el caso de pago con transferencia bancaria, la compra se completará una vez recibido el ingreso en la cuenta corriente del destinatario; En el caso de pago con tarjeta de crédito o cuenta Paypal, la compra se completará sólo si la transacción se concluye correctamente.