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Publié le : 25 avril 2024
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Contenu Cours
Le vin et l’oxygène du raisin au verre (Jean-Claude Vidal | U.EXP-Pech Rouge INRA, France)
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Homogénéisation à ultra-haute pression pour le contrôle des populations microbiennes des moûts (Antonio Morata | ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid, Espagne) (VIDÉO SÉMINAIRE EN ANGLAIS)
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Déchiffrer le bouquet du vieillissement du vin : étude sensorielle et moléculaire d’un concept olfactif complexe (Magali Picard | ISVV, Université de Bordeaux) (VIDÉO SÉMINAIRE EN ANGLAIS)
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Les phytostérols des particules solides du moût de raisin : Composition et impact sur la fermentation alcoolique (Erick Casalta | INRA UMR 1083 SPO, Montpellier) (VIDÉO SÉMINAIRE EN ANGLAIS)
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