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Vins sans alcool: Techniques de Désalcoolisation et Effet de la Désalcoolisation sur le Profil Sensoriel du Vin
€45.00 (TVA incl.)
Specifiche
| leçons | 1 |
|---|---|
| durée | 60 minutes |
| Famille |
In stock
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
DESCRIPTION
Descripción
Les vins à teneur réduite en alcool gagnent en popularité comme alternative plus saine au vin traditionnel, avec un intérêt croissant des consommateurs pour les boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool.
Dans ce video, nous approfondissons diverses techniques pour réduire la teneur en alcool d’un vin, en explorant les méthodes viticoles, les procédés physiques, les technologies membranaires et les approches enzymatiques et microbiologiques.
Nous examinons également comment les attributs sensoriels – goût et arôme – influencent significativement l’acceptation par le consommateur et comment la désalcoolisation affecte le profil sensoriel du vin (en présentant aussi quelques stratégies pour optimiser les vins sans alcool).
Replay du Webinaire tenu par Marco Li Calzi | Consultant et Formateur en œnologie
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