Archivi: Lezioni

ULTRASUONI: tecnologia emergente e a basso impatto per la vinificazione delle uve rosse

Rilevamento in linea delle frazioni di pressatura del mosto d’uva con spettroscopia UV-Vis

Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia

Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite

Dal centro di domesticazione della vite caratteristiche di resistenza uniche contro la peronospora

Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale per la valutazione del contenuto di flavonoidi

L’impatto del materiale diverso dall’uva (MOG) sui composti aromatici del vino rosso

Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico

Effetti dell’utilizzo di estratti di lievito inattivato sulla maturazione della cv Sangiovese

La gestione del lievito nelle fasi postfermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life del Prosecco

Evoluzione del difetto di luce nel vino bianco durante la conservazione

Sviluppo di metodi elettrochimici per applicazioni enologiche

Tecniche analitiche combinate per lo studio della stabilità dei vini bianchi

Nuovo dispositivo per la stabilizzazione in flusso continuo del vino bianco

Relazione tra composizione e proprietà antiossidanti di derivati di lievito commerciali

Chitosano in enologia analisi per garantirne origine da fungo

Caratterizzazione di vini bianchi del nord-est mediante spettroscopia SERS

Approcci per limitare le interazioni tra polisaccaridi delle pareti cellulari e tannini

Dal bicchiere alla bocca: fattori legati al vino e fattori fisiologici dell’uomo che influenzano l’aroma retronasale durante il consumo del vino

Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino