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Champagne: i misteri dell’efferve-scienza
€45.00 (IVA incl.)
Specifiche
| Lezioni | 1 |
|---|---|
| Durata | 40 minuti |
| Tipologia |
disponibile
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
DESCRIPTION
Descripción
Champagne? In media, in tutto il mondo, si stappano quasi dieci di tappi al secondo! E questa cifra esplode ovviamente a Capodanno. Da diversi anni ormai, lo Champagne e i vini spumanti in generale hanno registrato una crescita senza precedenti. Il valzer delle bollicine in un calice non è nuovo a questa incredibile infatuazione. L’effervescenza che pervade il calice genera una miriade di fenomeni di insospettabile complessità, risvegliando tutti i sensi.
Il seminario è una panoramica dei processi fisico-chimici che accompagnano la degustazione dello Champagne, dalla stappatura della bottiglia allo scoppio della bolla, passando per il ruolo essenziale del bicchiere nella degustazione.
Profondamente iscritta nell’immaginario collettivo, la bolla di Champagne diventa il pretesto per una passeggiata scientifica che vi porterà nell’affascinante mondo dei gas disciolti, dei cambiamenti di fase e dei fluidi in movimento. Scoprirete il valzer delle bollicine come non l’avete mai visto prima.
La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 18ª edizione di Enoforum (Vicenza, 16-18 maggio 2023)
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