Enoforum 2019 – Tutte le registrazioni

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Martedì 21 Maggio – SALA INTERNAZIONALE

• Gestione della variabilità intraparcellare del vigneto mediante concimazione a rateo variabile. Risultati differenti in funzione della tipologia di fertilizzante,
  Matteo Gatti – DI.PRO.VE.S., Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
• Utilizzo degli incroci di Monastrell per ottenere varietà adatte al cambiamento climatico,
  Rocio Gil Muñoz – Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agroalimentario
• Effetti dell’utilizzo di estratti di lievito inattivato sulla maturazione della cv. Sangiovese,
  Chiara Pastore – DISTAL, Università di Bologna
• Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico,
  Manuel Meneghetti –  DSMN, Università Ca’ Foscari Venezia
• L’impatto del materiale diverso dall’uva (MOG) congelato sui composti aromatici del vino rosso,
  Andrew Reynolds – Cool Climate Oenology and Viticulture Institute, Brock University (CDN)
• Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale (Vis–NIR Hyperspectral Imaging) per la valutazione del contenuto di flavonoidi totali, antociani totali e solidi solubili totali in uve da tavola,
  Mario Gabrielli – Ecole Supérieure d’Agriculture
• Utilizzo dell’omogeneizzazione ad altissima pressione nella vinificazione. Controllo microbiologico ed effetti per la qualità sensoriale, Antonio Morata – ETSIAAB, Universidad Politécnica de Madrid
• Effetto dell’aggiunta di CMC e zucchero al dosaggio sulla schiuma di un vino spumante, Matteo Marangon  – DAFNAE, Università di Padova

Martedì 21 Maggio – SALA NAZIONALE

• Caolino su vite con effetto sunscreen,
  Alberto Palliotti – DSA3, Università degli Studi di Perugia
• Effetti della potatura tardiva sulla maturità tecnologica e fenolica nella cv Merlot,
  Gianluca Allegro – DISTAL, Università di Bologna
• Verso lo sviluppo di un kit molecolare per l’autenticazione molecolare del Brunello di Montalcino,
  Rita Vignani – DSV, Università di Siena
• Caratteristiche chimiche del vino prodotto da varietà tolleranti alle malattie,
  Silvia Ruocco – Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA)
• Applicazione di tannini non convenzionali come marker di autenticità,
  Edoardo Longo – Libera Università di Bolzano
• Estratti antiossidanti da uve immature e loro utilizzo nel vino ed altri alimenti,
  Giovanna Fia – Università degli Studi di Firenze
• Lieviti microincapsulati innovativi per la produzione di vino spumante secondo metodo classico,
  Ilaria Benucci – Università degli Studi della Tuscia
• Fermentazioni vinarie mediante starter misto lievito/batterio in forma immobilizzata,
  Francesco Grieco – ISPA, Consiglio Nazionale delle Ricerche

Mercoledì 22 Maggio – SALA INTERNAZIONALE

• Autenticità del vino basata sulla fusione ad alta risoluzione,
  Paula Martins-Lopes – University of Tras-os-Montes and Alto Douro, BioISI
• Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino,
  Eduardo Dellacassa – Universidad de la República del Uruguay
• Dal bicchiere alla bocca: fattori legati al vino e fattori fisiologici dell’uomo che influenzano l’aroma retronasale durante il consumo del vino,
  María Ángeles Del Pozo Bayón – Instituo de Investigación en Ciencias de la Alimentación CSIC-UAM
• Approcci per limitare le interazioni tra polisaccaridi delle pareti cellulari e tannini,
  Encarna Gomez-Plaza – Department of Food Science and Technology, University of Murcia
• Caratterizzazione di vini bianchi del nord est mediante spettroscopia SERS,
  Alois Bonifacio –Università degli Studi di Trieste
• Biosensore ottico basato sul DNA non marcato come potenziale sistema per l’autenticità del vino,
  Paula Martins-Lopes, – University of Tras-os-Montes and Alto Douro, BioISI
• Valutazione della maturazione dell’uva da vino usando immagini iperspettrali,
  Pedro Melo-Pinto – CITAB, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro
• Ruolo metabolico del mandelato come intermedio nella biosintesi dei benzenoidi da Hanseniaspora vineae,
  Eduardo Dellacassa, – Universidad de la República del Uruguay
• PRODURRE VINI MENO OSSIDABILI CON TECNOLOGIA LOW-INPUT
Potenzialità della voltammetria ciclica per la valutazione dell’evoluzione dei vini,
  Piergiorgio Comuzzo – Di4A, Università di Udine

Mercoledì 22 Maggio – SALA NAZIONALE

• Chitosano in enologia: un’analisi rapida e innovativa per garantire l’origine da fungo,
  Matteo Perini – Fondazione Edmund Mach
• Relazione tra composizione e proprietà antiossidanti di derivati di lievito commerciali,
  Piergiorgio Comuzzo – Di4A, Università di Udine
• Nuovo dispositivo per la stabilizzazione in flusso continuo del vino bianco,
  Giuseppina Paola Parpinello – Università di Bologna
• Tecniche analitiche combinate per lo studio della stabilità dei vini bianchi,
  Elisabetta Bellantuono – Università degli Studi di Udine – Enologia
• Sviluppo di metodi elettrochimici per applicazioni enologiche,
  Maurizio Ugliano – Università di Verona
• Evoluzione del difetto di luce nel vino bianco durante la conservazione,
  Daniela Fracassetti – DEFENS, Università̀ di Milano
• La gestione del lievito nelle fasi post-fermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life del vino Prosecco,
  Viviana Corich – Università degli Studi di Padova