Descrizione
In questo pacchetto abbiamo raccolto tutte le relazioni della ricerca pubblica presentate durante l’edizione 2019 di Enoforum tenutasi a Vicenza dal 21 al 23 maggio 2019.
Il pacchetto comprende 9 ore di relazioni così composte:
- Applicazione della tecnica ottica di Immagine Iperspettrale per la valutazione del contenuto di flavonoidi
- Applicazione di tannini non convenzionali come marker di autenticità
- Approcci per limitare le interazioni tra polisaccaridi delle pareti cellulari e tannini
- Caolino su vite con effetto sunscreen
- Caratteristiche chimiche del vino prodotto da varietà tolleranti alle malattie
- Caratterizzazione di vini bianchi del nord-est mediante spettroscopia SERS
- Chitosano in enologia analisi per garantirne origine da fungo
- Dal bicchiere alla bocca: fattori legati al vino e fattori fisiologici dell’uomo che influenzano l’aroma retronasale durante il consumo del vino
- Effetti dell’utilizzo di estratti di lievito inattivato sulla maturazione della cv Sangiovese
- Effetti della potatura tardiva sulla maturità tecnologica e fenolica nella cv Merlot
- Effetto dell’aggiunta di CMC e zucchero al dosaggio sulla schiuma di un vino spumante
- Estratti antiossidanti da uve immature e loro utilizzo nel vino ed altri alimenti
- Evoluzione del difetto di luce nel vino bianco durante la conservazione
- Fermentazioni vinarie mediante starter misto lievito-batterio in forma immobilizzata
- Gestione della variabilità intraparcellare del vigneto mediante concimazione a rateo variabile
- Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino
- L’impatto del materiale diverso dall’uva (MOG) sui composti aromatici del vino rosso
- La gestione del lievito nelle fasi postfermentative: riduzione dell’uso dei solfiti e prolungamento della shelf-life del Prosecco
- Lieviti microincapsulati innovativi per la produzione di vino spumante secondo metodo classico
- Nuovo dispositivo per la stabilizzazione in flusso continuo del vino bianco
- Omogeneizzazione ad altissima pressione in vinificazione per il controllo delle popolazioni microbiche
- Potenzialità della voltammetria ciclica per la valutazione dell’evoluzione dei vini
- Relazione tra composizione e proprietà antiossidanti di derivati di lievito commerciali
- Sviluppo di metodi elettrochimici per applicazioni enologiche
- Tecniche analitiche combinate per lo studio della stabilità dei vini bianchi
- Una nuova vita per le fecce di vinificazione: dallo scarto al fotovoltaico
- Utilizzo degli incroci di Monastrell per ottenere varietà adatte al cambiamento climatico
- Valutazione della maturità dell’uva mediante immagini iperspettrali
