Enoforum 2021 – tutte le registrazioni

85,00 (IVA incl.)

9 ore di interventi, registrati durante Enoforum 2021, disponibili subito per te.

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Specifiche

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Descrizione

In questo pacchetto abbiamo raccolto tutte le relazioni presentate durante l’edizione 2021 di Enoforum Virtual Italia.

Il pacchetto comprende 4 ore di relazioni così composte:

  • Dal centro di domesticazione della vite caratteristiche di resistenza uniche contro la peronospora
  • Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite
  • Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia
  • Rilevamento in linea delle frazioni di pressatura del mosto d’uva con spettroscopia UV-Vis
  • ULTRASUONI: tecnologia emergente e a basso impatto per la vinificazione delle uve rosse
  • Metodo ottico per la determinazione rapida del contenuto di tannini nei vini rossi
  • Utilizzo di ultrasuoni per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini rossi
  • Tutti gli acidi sono uguali, ma alcuni sono più uguali di altri: (Bio)acidificazione dei vini
  • Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali
  • Impatto del trattamento con chitosano sulle caratteristiche chimico-fisiche di vino rosso Sangiovese
  • Relazione tra contenuto fenolico, capacità antiossidante e consumo dell’ossigeno di tannini diversi
  • Quantificazione non invasiva del contenuto di fenoli durante la fermentazione dei vini rossi
  • Uso combinato di Lachancea thermotolerans e Schizosaccharomyces pombe in vinificazione
  • Adattamento dei lattobacilli a pH basso e SO2 per indurre la FML nei mosti base per spumanti
  • Impatto del cambiamento climatico sull’aroma dei vini rossi: focus sugli aromi di frutta secca