Enoforum 2021 – Tutte le registrazioni
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Specifiche
| Lezioni | 17 |
|---|---|
| Durata | 2 giorni |
| Tipologia |
disponibile
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Prima Giornata
- Dal centro di domesticazione della vite caratteristiche di resistenza uniche contro la peronospora
Silvia Laura TOFFOLATTI – Università degli Studi di Milano - Duplice modalità d’azione contro Botrytis cinerea degli estratti di tralci di vite
Gicele DE BONA SBARDELOTTO – Università degli Studi di Padova - Plasma freddo a pressione atmosferica per eliminare Brettanomyces dal legno di quercia Lucía González-ARENZANA – Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Spagna
- Rilevamento in linea delle frazioni di pressatura del mosto d’uva con spettroscopia UV-Vis
Robert DAMBERGS – Charles Sturt University, Australia
Seconda Giornata
- ULTRASUONI: tecnologia emergente e a basso impatto per la vinificazione delle uve rosse
Andrea NATOLINO– Università degli Studi di Udine - Metodo ottico per la determinazione rapida del contenuto di tannini nei vini rossi
Arianna RICCI – Università di Bologna - Utilizzo di ultrasuoni per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini rossi
Antonio MORATA – Universidad Politécnica de Madrid, Spagna - Tutti gli acidi sono uguali, ma alcuni sono più uguali di altri: (Bio)acidificazione dei vini
Ana HRANILOVIC – University of Adelaide, Australia
Terza Giornata
- Estratti di mannoproteine da fecce: caratterizzazione ed impatto sulle proprietà del vino
Alberto DE ISEPPI – Università di Padova - Influenza delle fasi pre-fermentative sui precursori dei tioli varietali
Daniela FRACASSETTI – Università degli Studi di Milano - Impatto del trattamento con chitosano sulle caratteristiche chimico-fisiche di vino rosso Sangiovese
Antonio CASTRO MARIN – Università di Bologna - Relazione tra contenuto fenolico, capacità antiossidante e consumo dell’ossigeno di tannini diversi
Silvia MOTTA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria – Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia - Quantificazione non invasiva del contenuto di fenoli durante la fermentazione dei vini rossi
Jose Luis Aleixandre –TUDO, Stellenbosch University, Sud Africa - Proprietà di stabilizzazione del colore dei tannini enologici
Adeline VIGNAULT – University Of Bordeaux, Isvv, Francia - Uso combinato di Lachancea thermotolerans e Schizosaccharomyces pombe in vinificazione
Santiago BENITO – Universidad Politécnica de Madrid, Spagna - Adattamento dei lattobacilli a pH basso e SO2 per indurre la FML nei mosti base per spumanti
Sergi FERRER – Universitat de València, Spagna - Impatto del cambiamento climatico sull’aroma dei vini rossi: focus sugli aromi di frutta secca
Alexandre PONS – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Francia
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