Descrizione
Negli ultimi anni la presenza di residui di fosfiti negli ortaggi, nella frutta e nei vini biologici sono divenuti un problema frequente e soprattutto inspiegabile.
Molti dubbi riguardano infatti l’origine di tali residui, le concause e anche i metodi analitici per quantificarli.
È un problema che coinvolge tutti i produttori biologici e sta creando non pochi problemi commerciali.
Per dare delle risposte al problema, il MIPAAF ha finanziato due progetti di ricerca, coordinati da Alessandra Trinchera (la relatrice del corso) del CREA di Roma.
I temi trattati e le evidenze sperimentali provengono dall’esperienza dei progetti BIOFOS e BIOFOS-WINE e sono relativi a:
- origine dei residui
- metodi per abbassare i rischi
- metodologie analitiche per quantificarli.
