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La Gestione dell’Ossigeno nell’Affinamento dei Vini

La Gestione dell’Ossigeno e dei Solfiti in Vinificazione

Vinidea on the Road | mercoledì 19 giugno ore 14.00 – Pisa

Il prezzo originale era: €150.00.Il prezzo attuale è: €47.00. (IVA incl.)-69% di Sconto

Questo corso in presenza fa parte del progetto Vinidea on the Road.
La partecipazione in sala è limitata a 50 persone.

Il costo del corso di formazione è di 150€ 47€ Grazie al contributo delle aziende partner del progetto.

Specifiche

Brand

5 disponibili

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DESCRIZIONE

In questa giornata di formazione analizziamo come la gestione dell’Ossigeno durante l’affinamento dei vini influisce sulla qualità di un vino.
In particolare approfondiamo:

  • La gestione dell’ossigeno durante l’affinamento nei vini bianchi e rossi
  • La gestione e i sostituti dell’anidride solforosa
  • I difetti ossidativi che si possono generare durante l’affinamento
  • I difetti legati alle contaminazioni microbiche
  • L’affinamento in legno e le sue alternative

PROGRAMMA PRELIMINARE

14.00 – Inizio dei lavori e Saluti introduttivi

14.15 – La gestione dell’Ossigeno nelle prime fasi della vinificazione
Dominique Delteil, Consulente Enologo Internazionale

15.00 – Strategie  per la vinificazione senza o a basso contenuto di solfiti
Vincenzo Gerbi, Professore all’Università di Torino

15.40 – Caso studio: la vinificazione senza solfiti in un vino rosso
Andrea Uliva, Parsec Italia

Pausa Caffè

16.15 – L’affinamento del vino in anfora, cemento, inox e le diverse tipologie di legno
Fabio Mencarelli e Chiara Sanmartin, Università di Pisa

17.15 – Brettanomyces: una sottile linea tra Terroir e Terrore
David Pierattoni, Biomeriuex Italia

17.30 – Fine delle relazioni e inizio Sessione Domande e Risposte col Pubblico

18.00 – Name That Wine | Degustazione Quiz di Vini alla Cieca di 5 vini rossi
Francesco Invernizzi, Vinidea

19.00 – Aperitivo

Evento in presenza presso il Polo Didattico delle Piagge all’Università di Pisa.
Via Giacomo Matteotti 11, 56124 Pisa (PI)

La partecipazione al corso di formazione include la degustazione, l’aperitivo di fine lavori e alcuni materiali digitali formativi aggiuntivi.

La partecipazione in sala è limitata a 50 persone.

Rilascio attestati di partecipazione su richiesta.
Agli associati ad Assoenologi che partecipano a questo evento vengono riconosciuti 4 crediti formativi convenzionali.

Se sei abbonato ad Infowine Premium oppure sei socio SIVE hai diritto ad uno sconto aggiuntivo del 30%; scrivi una mail a iscrizioni@vinidea.it per ottenere il codice sconto.

Per maggiori informazioni rivolgersi alla segreteria organizzativa VINIDEA Tel. 0523.876423 email: iscrizioni@vinidea.it

Il costo del corso di formazione è di 150€ 47€ Grazie al contributo delle aziende partner del progetto:

 

                

     

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La Gestione dell’Ossigeno e dei Solfiti in Vinificazione

Il prezzo originale era: €150.00.Il prezzo attuale è: €47.00. (IVA incl.)

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