NON C’É GESTIONE SENZA MISURA Nuove soluzioni analitiche per il monitoraggio di punti critici nei processi di vinificazione

NON C’É GESTIONE SENZA MISURA
Nuove soluzioni analitiche per il monitoraggio di punti critici nei processi di vinificazione

Spoke 7 Smart Agrifood Incontro di approfondimento tecnico IN PRESENZA

Decidere lo stile del tuo vino
Il controllo dell’estrazione e delle reazioni dei polifenoli durante la vinificazione in rosso è il tema su cui si è concentrata l’attività sperimentale e scientifica di DOMINIK DURNER, professore di Enologia
presso l’Università di Scienze Applicate di Kaiserslautern, al Weincampus di Neustadt an des
Weinstrasse, Germania.

La ricerca i-NEST
I temi dell’analisi rapida del colore e della previsione delle instabilità cromatiche (pinking e
imbrunimenti) e dell’aroma (difetto di luce) saranno discussi nella relazione di MAURIZIO UGLIANO,
docente di Tecnologie e processi enologici presso il Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di
Verona.

L’applicazione nella pratica
L’azienda DNAPhone Srl ha sviluppato e brevettato un sistema per l’analisi in tempo reale del colore
con il metodo CIElab per seguire l’estrazione dei polifenoli durante la vinificazione; ALESSANDRO
CANDIANI, CEO di DNA-PHONE, illustrerà le più recenti novità sviluppate per soddisfare le esigenze degli enologi e delle aziende vinicole

EVENTO IN PRESENZA a partecipazione gratuita.

È obbligatoria l’iscrizione da eseguirsi on-line entro il 21 maggio 2024.

Rilascio attestati di partecipazione su richiesta.

Per maggiori informazioni rivolgersi alla segreteria organizzativa VINIDEA Tel. 0523.876423 email: iscrizioni@vinidea.it