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Recenti progressi nella produzione di vini spumanti
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Specifiche
| Lezioni | 1 |
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| Durata | |
| Tipologia |
disponibile
DESCRIZIONE
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Descripción
In questo video viene prestata particolare attenzione alle fasi del processo di produzione dei vini spumanti che richiedono un maggiore controllo. Vengono esaminate le tecniche di pressatura e il controllo dell’acidità, due elementi fondamentali per la qualità finale del prodotto. Si approfondisce inoltre l’uso dei lieviti Saccharomyces e non Saccharomyces, le strategie per migliorare la stabilità tartarica e il ruolo della seconda fermentazione in bottiglia.
Conclude con un’analisi degli approcci innovativi alla conservazione e alla sgozzatura, mettendo in evidenza i rischi e le soluzioni per prevenire problemi come il “difetto di luce”. Questo video ha lo scopo di fornire nuove conoscenze e soluzioni pratiche per la produzione di vini spumanti di qualità, sostenibili e competitivi.
Video tratto dalla presentazione tenuta durante la 18ª edizione di Enoforum (Vicenza, Italia, 16-18 maggio 2023)