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Screening non distruttivo in due secondi del 2,4,6-TCA sui tappi di vino
€45.00 (IVA incl.)
Specifiche
| Durata | 15 minuti |
|---|---|
| Lezioni | 1 |
| Tipologia |
disponibile
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
DESCRIPTION
Descripción
La contaminazione da 2,4,6-tricloroanisolo (TCA) del vino determina enormi perdite economiche per l’industria vinicola, stimate in diversi miliardi di dollari all’anno. La soglia di percezione del TCA da parte dell’uomo è estremamente bassa. Un vino contaminato da 1-2 ng/L di TCA può essere percepito come contaminato. Le contaminazioni con <0,5 ng/L di TCA sono comunemente considerate trascurabili e non vengono percepite.
La possibilità di effettuare un pre-screening affidabile dei tappi di sughero per la contaminazione da TCA rappresenterebbe un enorme vantaggio. I metodi analitici ampiamente utilizzati hanno finora faticato a fornire una soluzione rapida e affidabile, mentre l’analisi sensoriale da parte di panelisti qualificati è costosa e richiede molto tempo.
In questa relazione vienne proposto un approccio innovativo la cui tecnica si è dimostrata in grado di quantificare in modo non distruttivo la contaminazione da TCA in un singolo tappo di sughero in 2 s con un limite di quantificazione di 0,1 ng/L, quindi inferiore alla soglia di percezione. Viene presentato anche un test reale su scala industriale, che ha quantificato la contaminazione da TCA in più di 1 milione di tappi di sughero in circa un mese, rappresentando il più grande set di dati di analisi di TCA su tappi di sughero presente in letteratura e dimostrando la possibilità di applicare la tecnica in un ambiente industriale. Viene inoltre riportata la possibilità di quantificare simultaneamente altri aromi indesiderati. Infine, viene discussa la correlazione con i metodi standard per la quantificazione del TCA rilasciabile.
La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 18ª edizione di Enoforum (Vicenza, 16-18 maggio 2023)
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