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Strategie pratiche per la produzione di un vino con un basso contenuto di solfiti
€45.00 (IVA incl.)
Specifiche
| Durata | 60 minuti |
|---|---|
| Lezioni | 1 |
| Tipologia |
disponibile
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
DESCRIPTION
Descripción
I vini con un basso contenuto in solfiti devono piacere ai consumatori a livello sensoriale. Non è solo una questione analitica sulla solforosa totale, un vino con un basso contenuto di solfiti NON deve essere fatto a scapito della sua longevità.
Nella prima parte del webinar Dominique Delteil, consulente enologo internazionale già direttore scientifico dell’ICV, indica i 4 momenti fondamentali per la gestione della solforosa totale, libera e molecolare per elaborare dei vini conformi sia a livello analitico che a livello sensoriale.
Nella seconda parte del webinar invece il relatore si focalizza sulla pratica, analizzando:
- I 5 punti chiave per limitare la produzione di solforosa da parte dei lieviti
- I 12 punti chiave per elaborare un vino bianco fresco, minerale e con pochi solfiti
- I 12 punti chiave per elaborare un vino rosso con bassi solfiti e con un colore vivo e stabile
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