Produrre un Vino Rosso nel 2026

Produrre un Vino Rosso nel 2026

La produzione di vini rossi di qualità in Piemonte si trova oggi a fare i conti con uno scenario climatico profondamente mutato rispetto ai decenni passati.

L’aumento delle temperature medie, la comparsa di nuove instabilità e la compressione dei periodi di maturazione impongono una riflessione seria su come gestire l’equilibrio tra maturità tecnologica e maturità fenolica.
La riduzione della SO₂ totale, richiesta sia dalla normativa che dalle preferenze del consumatore contemporaneo, obbliga l’enologo a ricercare approcci alternativi per garantire stabilità microbiologica e protezione antiossidante.

In questa giornata discuteremo le ricerche più recenti e le soluzioni pratiche disponibili per produrre grandi rossi piemontesi nel 2026, senza compromettere né la longevità né l’identità varietale.

PROGRAMMA PRELIMINARE

Giovedì 11 giugno, ore 14.00

14.00 – Inizio dei lavori e Saluti introduttivi

Interverranno:

• Vincenzo Gerbi, Università di Torino – Vini Rossi, perchè no?
  Introduzione alla giornata e alla tematica
• Davide Camoni, Accademia Symposium – Le nuove instabilità dei vini rossi
• Sebastiano Bossi, Dal Cin – Vini Rossi Contemporanei: strategie fermentative per il controllo del profilo cromatico ed aromatico
• Simone Giacosa, Università di Torino – I polifenoli e il loro cambiamento
• Susana Rio Segade, Università di Torino – Aromi ed Antiossidanti: nuove evidenze
• Nicola Di Paolo, Naturalia Ingredients – I vantaggi tecnologici del MCRS in vinificazione
• Vincenzo Gerbi, Università di Torino – Focus sulla gestione dell’Ossigeno e della SO2 in pre-imbottigliamento
• Andrea Cossar, Amorim Cork Italia – Controllare l’invisibile: la gestione dell’ossigeno dopo l’imbottigliamento

17.45 – Sessione di Domande e Risposte col pubblico

18.00 – Degustazione in collaborazione con Steroglass

• Conduce la Degustazione Francesco Invernizzi, Vinidea

19.00 – Aperitivo Conviviale di fine lavori presso il bar Boia Faus (vicino all’Università)

Evento in presenza presso la sede Ampelion distaccamento di Enologia dell’Università degli Studi di Torino.
Corso Enotria 2C, 12051 Alba (CN)

La partecipazione al corso di formazione include anche la degustazione e l’aperitivo/cena di fine lavori.

Rilascio attestati di partecipazione su richiesta (scrivere a iscrizioni@vinidea.it).

La partecipazione in sala è limitata a 50 persone.

Se sei abbonato ad Infowine Premium oppure sei socio SIVE hai diritto ad accedere alla giornata gratuitamente: scrivi a francesca.walmsley@vinidea.it per ottenere il codice sconto.

Gli associati ad Assoenologi hanno diritto ad uno sconto del 25% e al riconoscimento di 4 crediti formativi convenzionali.
Se sei associato ad Assoenologi, scrivi a francesca.walmsley@vinidea.it per ottenere il codice sconto. Per ottenere i crediti, seguire i passaggi indicati sul Portale Formazione Assoenologi e caricare l’attestato di partecipazione.

Per maggiori informazioni rivolgersi a francesca.walmsley@vinidea.it

Il costo del corso di formazione è di 150€ 45€ Grazie al contributo delle aziende partner del progetto:

Come partecipare al Corso in presenza?

La partecipazione sarà a pagamento, chi è abbonato a Infowine Premium ha diritto ha diritto ad accedere alla giornata gratuitamente, come parte dei vantaggi riservati agli abbonati.
Se sei abbonato ad Infowine Premium, oppure sei Socio SIVE, scrivi a francesca.walmsley@vinidea.it per ottenere il codice sconto.

In caso di bonifico bancario, l’acquisto sarà completato solo a ricezione dell’effettivo accredito sul c/c destinatario; In caso di pagamento con carta di credito o account Paypal, l’acquisto sarà completato solo in caso di esito positivo della transazione.

Corsi in presenza Vinidea on the road – Trattamento dei dati

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