Produrre un Vino Rosato nel 2026

Produrre un Vino Rosato nel 2026

La vinificazione in rosato vive oggi una stagione di profonda revisione tecnica. Le pressioni selettive esercitate dal cambiamento climatico sulle varietà pugliesi si traducono in mosti con pH sempre più elevati, titoli alcolometrici in crescita e una componente polifenolica che rende la gestione del colore e della struttura una sfida tutt’altro che scontata.
A questo si aggiunge la forte spinta del mercato verso rosati più freschi, meno estrattivi e con contenuti di SO₂ progressivamente ridotti.

In questa giornata affronteremo le strategie enologiche più aggiornate per governare questi equilibri:

PROGRAMMA

Giovedì 4 giugno, ore 14.00

14.00 – Inizio dei lavori e Saluti introduttivi

• La gestione dell’ossigeno disciolto: effetti sulla qualità e sulla longevità dei vini rosati
  Maria Tiziana Lisanti, Università degli Studi Federico II di Napoli | Video-conferenza
• Gestione predittiva e adattativa – La nuova frontiera della nutrizione del lievito
  Diego De Filippi, Parsec srl | In presenza
• Il ruolo del pH e il suo impatto su un vino rosato
  Vito Michele Paradiso, Università del Salento | In presenza
• Il vino Rosato tra Puglia e Provenza
  Anna Isabella Mele, Cabinet d’Agronomie Provençale | Video-conferenza
• Protezione del colore in fermentazione: focus sui vini rosati
  Alessandro Magrin, Enartis | In presenza
• Il colore dei vini rosati pugliesi
  Vito Michele Paradiso, Università del Salento | In presenza

17.45 – Sessione di Domande e Risposte col pubblico

18.00 – Name That Wine | Degustazione Quiz di Vini alla Cieca

• Conduce la Degustazione Francesco Invernizzi, Vinidea

19.00 – Aperitivo Conviviale di fine lavori

Evento in presenza presso l’Auditorium “G. Boccardi” IISS Basile Caramia-Gigante, Via Cisternino 284, Locorotondo (BA).

La partecipazione al corso di formazione include la degustazione e l’aperitivo di fine lavori. Rilascio attestati di partecipazione su richiesta (scrivere a iscrizioni@vinidea.it).

La partecipazione in sala è limitata a 50 persone.

Se sei abbonato ad Infowine Premium oppure sei socio SIVE hai diritto ad accedere alla giornata gratuitamente: scrivi a francesca.walmsley@vinidea.it per ottenere il codice sconto.

Gli associati ad Assoenologi hanno diritto ad uno sconto del 25% e al riconoscimento di 4 crediti formativi convenzionali.
Se sei associato ad Assoenologi, scrivi a francesca.walmsley@vinidea.it per ottenere il codice sconto. Per ottenere i crediti, seguire i passaggi indicati sul Portale Formazione Assoenologi e caricare l’attestato di partecipazione.

Per maggiori informazioni rivolgersi a francesca.walmsley@vinidea.it

Il costo del corso di formazione è di 150€ 45€ Grazie al contributo delle aziende partner del progetto:

Come partecipare al Corso in presenza?

La partecipazione sarà a pagamento, chi è abbonato a Infowine Premium ha diritto ha diritto ad accedere alla giornata gratuitamente, come parte dei vantaggi riservati agli abbonati.
Se sei abbonato ad Infowine Premium, oppure sei Socio SIVE, scrivi a francesca.walmsley@vinidea.it per ottenere il codice sconto.

In caso di bonifico bancario, l’acquisto sarà completato solo a ricezione dell’effettivo accredito sul c/c destinatario; In caso di pagamento con carta di credito o account Paypal, l’acquisto sarà completato solo in caso di esito positivo della transazione.

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