This content is included in your Infowine Premium membership.
Ce contenu est inclus dans votre abonnement Infowine Premium.
Este contenido está incluido en la suscripción Infowine Premium.
Efeito das alterações climáticas no aroma do vinho
€45.00 (IVA incl.)
Specifiche
| Aulas | 1 |
|---|---|
| Duração | 60 minutos |
| Tipologia |
In stock
DESCRIZIONE
DESCRIPTION
DESCRIPTION
Descripción
As alterações climáticas estão à vista de todos e têm um impacto enorme em todo o planeta, incluindo no nosso domínio, no que diz respeito ao vinho, nas perceções olfativas. O Prof. Luigi Moio explica numa breve introdução, ilustrando de forma esquemática, o aroma do vinho, como pode ser organizado e compreendido mesmo por quem não fez investigação neste setor.
Quais são as moléculas silenciosas que não têm odor, mas que, ao se modificarem, podem originá-lo? Quais são os precursores aromáticos? O que implica a degradação dos carotenóides? Qual é o equilíbrio entre ésteres e álcoois superiores? Como distinguir os vinhos com forte caráter varietal dos vinhos com caráter «neutro»?
Tudo isso é afetado pelas alterações climáticas: o aumento da temperatura, a radiação UV, a variação térmica, as precipitações violentas e o stress hídrico. Segue-se a explicação de como a produção vitícola é afetada e o potencial efeito das alterações climáticas no aroma varietal do vinho.
Vídeo do seminário realizado durante o 8º Infowineforum Portugal (25-26 de maio de 2021)
Como aceder ao conteúdo:
Quando a encomenda estiver concluída, poderá iniciar sessão neste site com o seu nome de utilizador e palavra-passe, clicar em «Os meus cursos» e selecionar o curso adquirido.
Nesse momento, abrirá a página dedicada ao curso com uma descrição e, ao rolar até ao final, encontrará a área «CONTEÚDO» onde, clicando no título da intervenção, terá acesso à respetiva gravação.
No caso de transferência bancária, a compra só será concluída após o crédito efetivo na conta bancária do destinatário; No caso de pagamento com cartão de crédito ou conta Paypal, a compra só será concluída se a transação for bem-sucedida.