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VEDI
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Strategie pratiche per la vinificazione senza ed a basso contenuto di solfiti
Vincenzo Gerbi | Università di Torino
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Uso dell’omogeneizzazione ad alta pressione per accelerare l’affinamento sulle fecce dei vini bianchi
Piergiorgio Comuzzo | Università di Udine
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Uso della formulazione a basso contenuto di rame HA+Cu(II)
Vincenzo Mondello | Università di Reims Champagne-Ardennes, Italia / Francia
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Nuovi strumenti biotecnologici per i Vini Spumanti Tradizionali
Sergi Ferrer | Università di Valencia, Spagna
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Champagne: i misteri dell’efferve-scienza
Gérard Liger-Belair | Università di Reims Champagne-Ardenne, Francia
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L’Evoluzione del Vino Biologico tra Innovazione, Normativa, Mercato e Ambiente
Cristina Micheloni | AIAB Friuli Venezia Giulia
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Il ruolo del pH durante la vinificazione in rosso
Angelita Gambuti | Università degli Studi Federico II di Napoli
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I fenomeni ossidativi nei vini bianchi: dall’ossidazione enzimatica all’invecchiamento ossidativo precoce
Daniela Fracassetti | Università degli Studi di Milano
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Dealcolizzazione: stato dell’arte ed effetti sulla qualità del vino
Maria Tiziana Lisanti | Università di Napoli Federico II, Napoli
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Le instabilità dei vini: cause e rimedi
Antonella Bosso | Dirigente Tecnologo CREA-VE (Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia)
